Lunes 8 de Enero 2024
RECETA

Receta sencilla: aprende a preparar el bife de chorizo en Rosario

Una opción deliciosa, que te hará sentir el sabor de la tradición argentina en cada bocado.

Receta. Fuente: (Twitter)Créditos: Twitter.
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El bife de chorizo es uno de los cortes de carne más apreciados en Argentina, y también uno de los más típicos de la ciudad de Rosario. Se trata de un trozo de carne grueso y jugoso, proveniente de la parte externa del lomo de la vaca, que se cocina a la parrilla con sal y pimienta, y se acompaña con chimichurri, una salsa a base de perejil, ajo, vinagre y aceite.

El origen del nombre de este corte es incierto, pero algunos dicen que se debe a su forma alargada y cilíndrica, similar a la del chorizo como embutido. Otros, en cambio, afirman que se llama así porque antiguamente se rellenaba con trozos de chorizo para darle más sabor.

Sea como sea, lo cierto es que el bife de chorizo es una delicia para los amantes de la carne, y una de las especialidades de Rosario, una ciudad que se destaca por su cultura gastronómica y su pasión por el asado.

Si quieres aprender a preparar el bife de chorizo al estilo rosarino, sigue estos sencillos pasos:

  1. Lo primero que debes hacer es elegir un buen bife de chorizo, de unos 500 gramos de peso y unos 4 centímetros de grosor. Busca uno que tenga una capa de grasa en uno de los lados, ya que esto le dará más jugosidad y sabor a la carne.
  2. Retira el bife de chorizo de la heladera unos 30 minutos antes de cocinarlo, para que tome la temperatura ambiente y se cocine de manera uniforme.
  3. Prepara la parrilla a fuego medio-alto, y limpia bien las brasas para evitar que se pegue la carne.
  4. Sazona el bife de chorizo con sal gruesa por ambos lados, y colócalo sobre la parrilla con el lado de la grasa hacia abajo. Deja que se cocine por unos 10 o 12 minutos, y luego dale la vuelta con una pinza, sin pincharlo para no perder los jugos.

  1. Cocina el bife de chorizo por el otro lado por unos 8 o 10 minutos más, dependiendo del punto de cocción que prefieras. Si te gusta la carne jugosa, cocínala menos tiempo; si prefieres la carne más hecha, déjala un poco más.
  2. Retira el bife de chorizo de la parrilla y déjalo reposar por unos minutos sobre una tabla de madera, cubierto con papel aluminio. Esto hará que los jugos se distribuyan por toda la carne y quede más tierna y sabrosa.
  3. Corta el bife de chorizo en rodajas gruesas y sírvelo con chimichurri, una salsa típica argentina que se prepara mezclando perejil picado, ajo picado, vinagre, aceite, sal, pimienta y ají molido. Puedes hacer tu propio chimichurri casero o comprarlo ya hecho.

Disfruta de tu bife de chorizo con una ensalada fresca, unas papas fritas o unas verduras asadas. Y, por supuesto, acompáñalo con un buen vino tinto, como un malbec o un cabernet sauvignon.

Así de fácil es preparar el bife de chorizo en Rosario, una receta sencilla pero deliciosa, que te hará sentir el sabor de la tradición argentina en cada bocado. ¿Te animas a probarla?