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Los alfajores de maicena son una exquisitez que todos disfrutamos en algún momento de nuestras vidas. Pero, ¿qué pasa si tienes restricciones alimenticias y no puedes consumir gluten (TACC - Trigo, Avena, Cebada, Centeno)?
En este contexto, podemos decirte que tus preocupaciones llegaron a su fin. Hoy te traemos una deliciosa receta de alfajores de maicena sin TACC para que puedas degustar esta clásica golosina sin preocupaciones.
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Ingredientes
- 200 gramos de almidón de maíz (maicena)
- 100 gramos de harina de almendras. Puedes reemplazarla por harina de avena.
- 150 gramos de azúcar impalpable (azúcar glas)
- 125 gramos de manteca sin sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 yemas de huevo
- Dulce de leche sin TACC (para rellenar)
- Coco rallado (para decorar)
Instrucciones para hacer alfajores de maicena sin TACC
Preparación de la masa
- En un bol grande, coloca la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable. Bátelos hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Incorporación de ingredientes secos
- Tamiza la maicena y la harina de almendras en la mezcla anterior. Esto ayudará a que la masa quede más suave y sin grumos.
- Amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de maicena.
Refrigeración de la masa
- Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto facilitará la manipulación de la masa al cortarla y darle forma.
Armado de los alfajores
- Precalienta el horno a 180°C.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor.
- Con un cortador circular, corta las tapas de los alfajores y colócalas en una bandeja para horno previamente enmantecada o forrada con papel pergamino.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Relleno de los alfajores de maicena
- Una vez que las tapas de los alfajores estén frías, unta una de ellas con dulce de leche sin TACC y luego coloca otra tapa encima para formar el alfajor.
Decoración
- Puedes espolvorear coco rallado sobre los alfajores o, si lo prefieres, pasar los bordes del alfajor por coco rallado para que se adhiera (esto último es lo más clásico).
¡Y voilà! Ahora tienes unos deliciosos alfajores de maicena sin TACC listos para degustar con tu familia y amigos. Estos bocados dulces son ideales para cualquier ocasión, independientemente de las restricciones alimenticias. ¡Buen provecho!