Los ñoquis de ricota y espinaca al pesto son una opción ideal para preparar un plato rico, nutritivo y fácil de hacer. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de tiempo para deleitarte con esta delicia.
Ingredientes para los ñoquis:
- 1 manojo de espinacas
- 300 gramos de harina 000
- 400 gramos de ricotta
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
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Ingredientes para el pesto:
- 1 taza de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal
Para hacer esta receta de ñoquis, solo tienes que mezclar ricota, espinaca cocida y escurrida, harina, huevo, sal y nuez moscada. Luego, formas bolitas con la masa y las cocinas en agua hirviendo hasta que floten. Los escurres y los reservas.
Para hacer el pesto, solo tienes que procesar albahaca, ajo, queso parmesano, piñones y aceite de oliva. Luego, lo calientas un poco en una sartén y lo mezclas con los ñoquis.
Y listo, ya tienes un plato delicioso y fácil de hacer que puedes acompañar con una ensalada fresca o el acompañamiento que prefieras. ¡Buen provecho!